臭氧发生器应用在粮食等食品贮藏

臭氧发生器应用于食品加工业的研究

1909年在德国臭氧首先用于肉类冷藏，这是臭氧作为食品保鲜应用的最早实例。 1924年臭氧开始用于食品加工业。 “ 臭氧在冷藏时，能够成功灭杀细菌”，“在相对湿度 88% ～ 90% 时储存鸡蛋，臭氧能够杀灭霉菌”。

研究还发现，将成熟的香蕉置放于 1.5ppm 和 7ppm 臭氧中，可以有效减缓香蕉成熟速度。 1936 年 ，研究发现将肉类置于 10mg/m3 臭氧中三小时，（ 3 ℃ ， 90% 相对湿度 =RH ）有效延滞了细菌生长。 1936年发现，臭氧能杀灭导致桔类水果腐烂的细菌。同年发现，将新鲜的鱼类置于臭氧处理的冰中，其储藏时间几乎能延长两倍。

1939 年科学家研究了臭氧空气中的鸡蛋类冷藏。 0 ℃ 80% ～ 90%RH ，将蛋类持续置于 2.5mg/m3 臭氧 6 个月以上，不会产生细菌或霉菌。

1950 年科学家总结臭氧在食品加工储藏也中的应用，“臭氧最重要的用途是在养鸡场中”，臭氧减少因储藏冷气而产生的萎缩和污染。“臭氧在乳酪成熟时在抑制霉菌生长方面无与伦比”，“臭氧，在第二次世界大战前，在欧洲的储肉间里得到非常广泛的应用”。

1951 年，“臭氧技术得以更广泛的应用，如空气的清洁和消毒，包括剧院、学校、医院、冷库、肉类包装厂和酿酒房等地点”。 这些都说明臭氧的有益用途，如储藏水果、花椰菜、土豆（臭氧完全杀灭了疫霉属感染原生长）和肉类， " 如果储存在 10 ～ 20mg(O3)/m3 臭氧气中，牛肉保存期能延长 30% ～ 40% 。

臭氧发生器对粮食等食品进行储藏最早是在日本、澳大利亚与法国应用的。现在，美国仅批准臭氧应用于食品加工，瓶装水及其生产线消毒。美国食品科学院搜集并评估臭氧应用于食品储藏可靠性，现状与前景。